一度は食べてみたい！ブラジリアンバーベキュー「シュラスコ」｜ケータリング・パーティー宴会ネット

シュラスコとは？

シュラスコとは、もともとはヨーロッパから移住したブラジルのカウボーイたちが楽しんだ特別料理のこと。お祭りやお祝いごとなどのイベント料理として、特別に選んだ牛をさばいて食べるものです。それぞれの部位ごとに大きなかたまり肉を串に刺してたき火で炙り、そのまま、串についた肉をナイフでそぎ落として口に運んでいました。当時から続くシュラスコの味付けは、シンプルに岩塩のみ。肉の味を知り尽くしたブラジルカウボーイならではの、肉本来の味を楽しめる料理と言われています。串刺しの肉料理は世界各国に存在しますが、アメリカンバーベキューや中東のシシケバブとはまた違った味わいが楽しめます。

味わい方はいたってシンプル

シュラスコは岩塩での味付けのみ、肉そのものの味を存分に楽しむ料理です。本場ブラジルでは肉の部位も20種類以上に細かく分かれており、味わいもそれぞれ違います。いろいろな味に挑戦し、好みの部位を見つけてみてはいかがでしょうか？

• セブ牛の背中のコブ肉……ブラジルで流通しているセブ牛。脂身が多く、かめばかむほど味が出ます。
• ランプ肉……モモ肉の柔らかい部分で、コクや深みがあるのが特徴です。
• リブアイ……ロースの主体部分。骨付きのリブも人気のメニューです。
• サーロイン……ステーキにも使われるやわらかい部位。リブアイに続く人気があります。
• フィレ肉……サーロインの内側。最も柔らかく油の少ない部分。高級部位のひとつです。
• ハラミ……横隔膜。内臓の一部ですが、ジューシーで好まれます。
• ピッカーニャ（イチボ）……お尻の部分。柔らかくシュラスコでは大人気。ぜひ試してみたい部分です。

一頭の牛からとれる部位はほかにもたくさんありますが、それぞれ焼き具合によって味が違うことに驚くでしょう。味わう際にはぜひ、肉と相性の良い赤ワインやモヒートもたっぷりと用意したいところ。ブラジルのカーニバルのように、にぎやかなお祭り感覚のイベントにしてみましょう。そのほか、ライムの風味がさわやかなブラジルの国民的カクテル、カイピリーニャもおすすめです。

肉を豪快に楽しむパーティーに

料理方法も食べ方も豪快なシュラスコ。本場ブラジルでは断るまで肉の塊をテーブルにサービスしてくれます。自宅で作りにくいメニューだからこそ、ケータリングを使って気軽に試してみてはいかがでしょうか？